ンシマ

**ンシマは、マラウイの日常的な主食で、水とトウモロコシ粉を煮て固く仕上げます。**レリッシュやシチューに添えます。

実際には何か

挽いたトウモロコシ粉を熱湯に混ぜ、まとまりがあり形を整えられる固さまで加熱します。粉と水の割合、煮る時間によって固さは変わります。ンシマ自体は主食で、野菜、豆、魚、肉などのレリッシュやシチューは別の料理です。小さく取り分け、皿のほかの料理と一緒に食べます。近隣諸国にも似た固めのトウモロコシ粥がありますが、ここではマラウイの名称と食べ方を示します。

提供のしかた

温かいうちに形を整えて盛り、レリッシュやシチューを添えます。主食単独の椀ではなく、食事の中心として他のおかずと提供します。

メニューへの書き方

トウモロコシ粉の主食と説明します。付け合わせにピーナッツ、魚、肉が含まれる場合は別に記し、ンシマ自体の材料と混同させません。