Musakhan

Was es wirklich ist

Musakhan verbindet gebratenes Huhn, Sumach und Olivenöl auf Tabunbrot. Das Gericht ist eng mit der palästinensischen Küche, besonders dem nördlichen Westjordanland, verbunden. Das Brot ist Teil der Mahlzeit und keine bloße Beilage: Es nimmt Öl und Zwiebelsaft auf, auf denen das Huhn liegt.

Tabunbrot wird mit Olivenöl bestrichen oder darin getaucht. Zwiebeln werden mit Sumach gegart und zusammen mit gebratenem Huhn auf dem Brot verteilt. Pinienkerne sind eine vertraute Garnitur, aber nicht in jeder Portion enthalten. Das Gericht wird warm zusammen angerichtet; auch gerollte Sandwichvarianten gibt es. Ölmenge, Hühnerstück und Garnitur variieren nach Haushalt und Restaurant. Der Name verweist auf das Erwärmen und Zusammenfügen der Bestandteile, nicht auf ein starres Rezept.

Wie es serviert wird

Warm als flache Brot-Huhn-Platte servieren, damit das Brot die Säfte aufnimmt. Es wird häufig von einer Platte geteilt; Salat, Brühe oder Joghurt können separat dazukommen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Tabunbrot, Sumachzwiebeln, Olivenöl und gebratenes Huhn nennen. Pinienkerne bei Verwendung aufführen und Weizen im Brot deklarieren. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g.