Musakhan（巴勒斯坦蘇馬克洋蔥烤雞薄餅）

實際上是什麼

**Musakhan 將烤雞、蘇馬克和橄欖油鋪在 taboon 薄餅上。**它與巴勒斯坦飲食密切相關，尤其是約旦河西岸北部，常被稱為國菜。麵包是餐點的一部分，不是配菜；它會吸收雞肉下方的香料油和洋蔥汁。

料理以分層方式組合。先在 taboon 薄餅上刷油或沾橄欖油，再將以蘇馬克調味的洋蔥鋪上，最後放烤雞。松子是常見裝飾。烘烤或炙烤薄餅，並以橄欖油炒洋蔥，再將組合好的餐點一同回熱。Musakhan 一詞與加熱或回熱相關，提示最後組合方式，但不代表有唯一固定食譜。

各家庭和餐廳會調整油量、雞肉部位和裝飾。也有捲成手卷的版本，但寬大平餅呈現是熟悉的傳統形式。除非廚房確認，否則不要假設每份都包含松子。

如何供應

• 將溫熱薄餅和雞肉配料一同端上桌，讓麵餅吸收洋蔥和橄欖油汁。
• 常用手取食；也可能搭配清湯、沙拉或優格。
• 若廚房如此製作，可用大盤共享；份量和裝飾依餐廳方式而異。

菜單上怎麼寫

• 列出代表性組合：taboon 薄餅、蘇馬克洋蔥、橄欖油和烤雞。
• 使用松子時應標示；若有小麥，也請揭露麵包食材。
• 不要只稱一般雞肉薄餅；巴勒斯坦名稱和蘇馬克洋蔥做法是料理特色。
• 說明配菜是否包含在餐點內或需要另外加點。

每 100 克營養估值以雞肉、麵包和橄欖油代表版本計算，僅供參考。油量、麵包尺寸、雞肉部位和裝飾都會改變結果，並非特定份量的實驗室分析。