Moin Moin

Was es wirklich ist

Moin moin, auch Moi Moi geschrieben, ist ein nigerianischer gedämpfter Bohnenpudding. Geschälte Augenbohnen werden mit Paprika, Zwiebel und Öl zu einem glatten Teig püriert und gegart, bis er fest ist. Bohnen werden eingeweicht und geschält; die Masse kommt in eine Form, Blatthülle oder ein anderes hitzefestes Gefäß und wird gedämpft.

Manche Versionen enthalten Fisch, Ei oder weitere Zutaten als Füllung; eine einfache Bohnenvariante kommt ohne diese Zusätze aus. Das Gefäß und die konkrete Füllung sind mit der Küche zu bestätigen. Dämpfen ergibt eine weiche, zusammenhängende Textur statt einer knusprig frittierten Kruste. Das unterscheidet Moin Moin von Akara, das auf Bohnen basiert, aber frittiert wird. Die Gerichte sind nicht austauschbar.

Wie es serviert wird

Warm oder bei Raumtemperatur als geformte Portion servieren. Angeben, ob Fisch, Ei oder weitere Füllungen enthalten sind.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als gedämpften Augenbohnenpudding beschreiben. Bohnenzubereitung, Öl, Füllung und Hülle prüfen; gemeinsam genutzte Geräte bei Ernährungs- oder Allergenangaben berücksichtigen.