ஸ்வீபெல்கூகன்

ஸ்வீபெல்கூகன் என்பது ஈஸ்ட் அல்லது உதிரும் மாவு அடியின் மேல் மென்மையாக்கிய வெங்காயத்தை முட்டை கிரீம் கஸ்டர்டில் உறையச் செய்யும் உப்புச் சுவை தார்த். ஜெர்மனியின் வெங்காயக் கேக். குறிப்பிட்ட ஆண்டுக் காலமான இலையுதிரில் பருவத்தின் கலங்கலான பாதிப் புளித்த இளம் ஒயினுடன் மெனுக்களில் வரும். அந்த இணையை மையமாகவே முழு உணவும் அமைந்துள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

அதிக வெங்காயத்தை கொழுப்பில் மெதுவாக இனிப்பாகவும் ஊடுருவித் தெரியும் பதத்திலும் மென்மையாக்குவர்; பழுப்பாக்குவதில்லை. ஈஸ்ட் அல்லது உதிரும் மாவு அடியின் மேல் நறுக்கிய பேக்கனுடன் பரப்புவர். காரவே, ஜாதிக்காயால் சுவையூட்டிய முட்டை கிரீம் கஸ்டர்டை மேலே ஊற்றி, கஸ்டர்ட் உறைந்து வெங்காய விளிம்புகள் சிறிது நிறம் பெறும் வரை முழுத் தார்த்தையும் சுடுவர்.

காரவே தற்செயலானதல்ல; அடையாளச் சுவை. மரபாக உடன் வரும் கூர்மையான சிறிது நுரைக்கும் இளம் ஒயினை எதிர்கொள்ளவேண்டிய சுவையின் பகுதியும் அதுதான்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டிலிருந்து நேராக வெதுவெதுப்பான முக்கோணத் துண்டுகளாக.
• இலையுதிரின் மரபு இணையாகப் பருவத்தின் கலங்கலான இளம் ஒயின் ஃபெடர்வைஸருடன்.
• கஸ்டர்ட், பேக்கன் செறிவு காரணமாகப் பொதுவாகத் தொடக்க உணவாக அல்லாமல் இலகுவான உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடி, கஸ்டர்டிலுள்ள குளூட்டன், முட்டை, பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பேக்கனைச் சொல்லுங்கள்; அது இல்லாத சைவ வகை உண்மையில் வேறான இலகு உணவு. இரண்டும் இருந்தால் தனியாகப் பெயரிடத் தகுந்தது.
• இளம் ஒயினுடன் பருவத்தில் வழங்கினால் சொல்லுங்கள்; அந்த இணை தன்னிச்சையான பரிந்துரை அல்ல, உணவின் உண்மையான அடையாளப் பகுதி.
• காரவே விதையைக் குறிப்பிடுங்கள்; சில விருந்தினருக்கு வலுவான விருப்பம் அல்லது வெறுப்பு உண்டு, அது தற்செயலானதல்ல அடையாளச் சுவை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.