D’on és originari Bulgogi?

Bulgogi — país d’origen: Corea del Sud.

De què està fet Bulgogi?

Vedella, salsa de soja, sucre, oli de sèsam, all, gingebre, ceba tendra, ceba, pebre negre, llavor de sèsam.

Quins al·lèrgens conté Bulgogi?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja. Conté llavors de sèsam i productes derivats.

Com es pronuncia Bulgogi?

불고기 (coreà) es pronuncia /pulɡoɡi/.

Bulgogi

불고기Pronúncia (AFI) /pulɡoɡi/

Vedella tallada ben fina, marinada amb salsa de soja, sucre, oli de sèsam i all, i rostida o marcada a foc viu: el plat coreà a la graella més conegut, dolç, salat i ràpid de coure.

També conegut com a: Vedella a la barbacoa coreana

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Sèsam

Conté llavors de sèsam i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El bulgogi és vedella tallada ben fina, marinada amb salsa de soja, sucre, oli de sèsam i all, i rostida a la graella o marcada a la paella a foc viu. El nom vol dir «carn de foc». És el plat coreà a la graella més conegut, tant a les cases com als restaurants especialitzats.

Què és de debò

El llom alt o el llom baix es tallen molt fins, gairebé transparents i a contrafibra, perquè es coguin en segons i absorbeixin bé la marinada. Aquesta es prepara amb salsa de soja, una mica de sucre, oli de sèsam, all, gingebre, pebre negre, ceba i ceba tendra. La carn s’hi deixa almenys mitja hora, sovint més. Es rosteix sobre brases o es marca en una paella molt calenta. El sucre de la marinada es caramel·litza de pressa, per això cal estar-hi molt a sobre cap al final.

El nom és anterior a la marinada que coneixem avui. A Corea, la carn a la graella o a la broqueta s’anomena així des de fa segles. La marinada de soja i sucre que s’ha estès arreu del món és la versió actual que la majoria de gent entén per bulgogi.

Com se serveix

Acabat de fer a la graella i ben calent, de vegades cuinat a taula.
Embolicat amb enciam, arròs, all i ssamjang, o a sobre d’un bol d’arròs.
Amb els sucs de cocció, dolços i prou bons per tornar-los a abocar sobre la carn.

Com escriure-ho a la carta

Especifiqueu el tall: el llom alt i el llom baix es comporten diferent a la graella.
Indiqueu que la marinada porta soja, blat i sèsam.
Si es cuina a taula, feu-ho constar: canvia el ritme de l’àpat.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Bulgogi?: Vedella tallada ben fina, marinada amb salsa de soja, sucre, oli de sèsam i all, i rostida o marcada a foc viu: el plat coreà a la graella més conegut, dolç, salat i ràpid de coure.
D’on és originari Bulgogi?: Bulgogi — país d’origen: Corea del Sud.
De què està fet Bulgogi?: Vedella, salsa de soja, sucre, oli de sèsam, all, gingebre, ceba tendra, ceba, pebre negre, llavor de sèsam.
Quins al·lèrgens conté Bulgogi?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja. Conté llavors de sèsam i productes derivats.
Quins altres noms rep Bulgogi?: Vedella a la barbacoa coreana.
Com es pronuncia Bulgogi?: 불고기 (coreà) es pronuncia /pulɡoɡi/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.