მთვარის ნამცხვარი

მთვარის ნამცხვარი პატარა მკვრივი ცომეულია, ტკბილი შიგთავსის გარშემო თხელი გამომცხვარი გარსით. შუა შემოდგომის დღესასწაულის მთავარი ტკბილეული სეგმენტებად იჭრება და ოჯახში ნაწილდება, ერთი ადამიანი მთლიანად არ ჭამს.

სინამდვილეში რა არის

თხელ, ოდნავ ელასტიკურ ცომს ხელით ან ფორმაში მკვრივ ტკბილ პასტაზე აყალიბებენ. ტრადიციულია ლოტოსის თესლის ან წითელი ლობიოს პასტა; ზოგჯერ შუაში მთელი დამარილებული კვერცხის გულია, დღესასწაულის სავსე მთვარის ნიშნად. ცხობამდე კვერცხს უსვამენ. გარსი მუქ ოქროსფერ-ყავისფრად ცხვება და ფორმით დატანილ რელიეფურ ნახატს ინარჩუნებს, შიგნით კი პასტა სუფთად დასაჭრელად მკვრივი რჩება.

მთავარი შიგთავსია. თხელი გარსი ძირითადად ფორმას იჭერს. ხარისხს მკვრივი ტკბილი პასტითა და დამარილებული კვერცხის გულის არსებობით აფასებენ.

როგორ მიირთმევენ

• პატარა სეგმენტებად: მთელი ნამცხვარი ერთი ულუფისთვის მეტისმეტად ნოყიერია.
• ჩაისთან, შიგთავსის სიმძიმის დასაბალანსებლად.
• კონკრეტულად შუა შემოდგომის დღესასწაულზე, იშვიათად მთელი წლის განმავლობაში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გარსის ხორბალი და კვერცხი საფარსა თუ შიგთავსში.
• დაასახელეთ შიგთავსი: ლოტოსი, წითელი ლობიო, ხუთი მარცვლის ნარევი და კვერცხის გული გავრცელებული განსხვავებული ფორმებია.
• ახსენით მოსალოდნელი ულუფა: უცნობი სტუმარი მცირე ნაჭრის ნოყიერებას ხშირად ვერ აფასებს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.