የአርሜኒያ ሃሪሳ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአርሜኒያ ሃሪሳ ለረጅም ጊዜ የሚበስል የስንዴና የስጋ ገንፎ ነው፤ ብዙውን ጊዜ ከዶሮ ወይም ከበግ ስጋ ይዘጋጃል።

ስንዴው ከስጋ ጋር ለረጅም ጊዜ ይበስላል፤ ሁለቱም ለስላሳ እስኪሆኑና ድብልቁ አንድ ወጥ እስኪሆን ድረስ። እህሉ ይፈርሳል፤ ስጋውም ወደ ወፍራሙ መሠረት ተቀላቅሎ ወይም ተደቅቆ ይገባል፤ ይህም ለስላሳና ጠንካራ ገንፎ ይፈጥራል። ጥርት ያለ ሾርባ ወይም ለብቻ የተለዩ እህልና ስጋ የያዘ ሳህን አይደለም። በአርሜኒያ ዝግጅቶች ውስጥ ዶሮም በግም ጥቅም ላይ ይውላሉ፤ የሚጠቀሙት ስጋና ቅመም እንደ አካባቢው ይለያያል። ስንዴና ስጋ ዋና መለያዎቹ ናቸው፤ የክልል አዘገጃጀቶች ግን ይለያያሉ።

ሃሪሳ ከማኅበረሰብ ጋር በጋራ ከማዘጋጀት ጋር የተያያዘ ሲሆን ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ከተጣራ ቅቤ ወይም ከሌላ የመጨረሻ ቅባት ጋር፣ ምንም እንኳን ይህ ግዴታ ባይሆንም። ዝግጅቱ ሙሉ በሙሉ የሚያጠግብ ምግብ ሲሆን ብዙ ሥራውን የሚሠራው ረጅም ጊዜ የሚወስደው ማብሰል ነው፤ ሸካራው የሚመጣው ከስንዴውና ከስጋው ቀስ በቀስ መፍረስ ነው። ስሙ በክልሉ ካሉ ሌሎች ምግቦች ጋር ይጋራል፤ ስለዚህ የአርሜኒያው ዓይነት እንደ ስንዴና ስጋ ገንፎ መገለጽ አለበት። ስንዴ ዋና ግብዓት ነው፤ ቬጀቴሪያን፣ ከወተት ነፃ ወይም ሌላ የአመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠትዎ በፊት የስጋ ሾርባውና የመጨረሻው ቅባት መፈተሽ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ በሳህን ያቅርቡ፤ ወፍራሙ ገንፎ እኩል ተነቅንቆ እያንዳንዱ ክፍል እህልና ስጋ እንዲኖረው ያድርጉ። ኩሽናው የሚጠቀም ከሆነ ከላይ አንድ ማንኪያ ቅቤ ወይም ዘይት ሊጨመር ይችላል። ዳቦ ወይም የጎን ምግቦች አማራጭ ናቸው፤ በተናጠል መዘርዘር አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

እንደ ለረጅም ጊዜ የተበሰለ የአርሜኒያ የስንዴ ገንፎ ከዶሮ ወይም ከበግ ጋር ብለው ይግለጹት። የስጋውን ዓይነትና ማንኛውንም ቅቤ ወይም ጌጥ ይጥቀሱ፤ ስንዴ መኖሩን ያሳውቁ፤ የሾርባ ግብዓቶችንም ያረጋግጡ።