ባታታ ምባታና

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሊቢያ የሚዘጋጅ፣ በተቀመመ ስጋ የተሞላ ድንች፤ ተለብጦ እስኪጥብ ድረስ የሚጠበስ።

ባታታ ምባታና ድንች ውስጥ በተቀመመ የተፈጨ ስጋ ተሞልቶ፣ ታሽጎ፣ ተለብጦና ተጠብሶ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ድንቹ የመሙያውን ውጫዊ ቅርጽ ይሰጣል፤ መጥበሱ ደግሞ ሽፋኑን ያደምቃል እንዲሁም የተሰራውን ቁራጭ ያበስላል። በስጋው ድብልቅ ውስጥ ሽንኩርትና ቅመማ ቅጠሎች የተለመዱ ናቸው፤ የሚለበጡት ነገሮች ግን በቤተሰብ አዘገጃጀት ይለያያሉ። ሽፋኑ እንዲጣበቅ እንቁላል ወይም ስንዴ ሊያገለግል ይችላል፤ ስለዚህ ሳይረጋገጥ ምንም አይገመት፤ የኩሽናውን ዘዴ ማጣራት ያስፈልጋል። ከማቅረቡ በፊት የተዘጋጀው ቁራጭ መሃሉ ድረስ በሚገባ መብሰል አለበት። ይህ የሊቢያ አዘገጃጀት የተሞላ ድንች ዘዴን ይጠቀማል። ይህም የሊቢያን ስያሜና የተሞላ ድንች ዘዴ ከተራ የድንች ጥብስ ይለየዋል። የንጥረ ነገር ግምቱ የተጠበሰ ስጋ የተሞላበትን ስሪት ይመለከታል፤ እንደ ድንቹ መጠን፣ የመሙያው መጠንና በምግቡ ውስጥ በሚገባው ዘይት ይለያያል። የተሞሉት ቁራጮች ድንቹ ሲለሰልስ ስጋው ውስጥ እንዲቆይ ከመለበጥና ከመጥበስ በፊት በደንብ መታሸግ አለባቸው።

ባታታ ምባታና ድንች ውስጥ በተቀመመ የተፈጨ ስጋ ተሞልቶ ታሽጎ፣ ተለብጦና ተጠብሶ የሚዘጋጅ ነው። ሽንኩርትና ቅመማ ቅጠሎች በመሙያው ውስጥ የተለመዱ ናቸው፤ ሽፋኑ በቤተሰብ አዘገጃጀት ይለያያል። ትኩስ ሆኖ ይቀርባል። መሙያውንና ሽፋኑን አረጋግጡ፤ እንቁላልና ስንዴ ሊይዙ ይችላሉ። የንጥረ ነገር መረጃ በ100 ግራም ግምታዊ ስሌት እንጂ የላቦራቶሪ ምርመራ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ቅርፊቱ ጥርት እንዲል ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ሾርባዎችና ሌሎች አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ይለያያሉ እና ለየብቻ መገለጽ አለባቸው። ጥርት ያለው ውጫዊ ክፍልናለስላሳው የድንች ቅርፊት ልዩነቱን እንዲጠብቅ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል። ቅባቱ እንዳይበዛበት ለአጭር ጊዜ እንዲፈስ ከማቅረቡ በፊት ይተዉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ምግብ ቤቱ የተለየ መሙያ ወይም ከስንዴ ውጭ ሽፋን ያለው ስሪት የሚያዘጋጅ ከሆነ ዝርዝሩ ያንን ማንጸባረቅ አለበት፤ አንድ የተወሰነ አዘገጃጀት እንዳለ ማስመሰል የለበትም። ሽፋኑና መሙያው ይለያያሉ፤ ኩሽናው እንቁላልም ሆነ ስንዴ ጥቅም ላይ ከዋለ መግለጽ እንዲሁም መሃሉ በሚገባ መብሰሉን ማረጋገጥ አለበት።