Vary amin'anana（馬達加斯加青菜粥飯）

**Vary amin'anana 是米飯與葉菜（馬拉加斯語稱 brèdes）一起煮成的料理。**它是用可食用的葉子煮成的米飯，可以取代晚上的 vary sosoa（單純的米粥），搭配 laoka 食用。名稱描述的是核心的搭配，不是固定的某種青菜或精確的食譜。本條目的代表資料用米、瑞士甜菜、洋蔥、大蒜和薑。

實際上是什麼

米和葉子一起煮，使這道菜有軟的、像粥一樣的稠度。Brèdes 是可食用青菜的廣泛類別，所以這裡的瑞士甜菜是例子，不是必要的材料。其他當地的青菜可能依地區和季節選用。本條目沒有把肉或魚當作必要的材料；若廚房做較豐富的版本，菜單應說明。

米飯在馬達加斯加的飲食文化中佔有核心的地位。馬達加斯加的餐點有不同的米飯做法，vary amin'anana 可以是晚上單純米粥的替代。這個背景有助於把這道菜與一盤分開的米飯和炒青菜區分開來：葉子是煮進米飯裡的。稠度、米的品種和香料各有不同；決定性的特色是葉子與米一起煮。

如何供應

• 趁熱當軟飯，單吃或搭配另外標明的 laoka。
• 寫出用的青菜，不要依賴籠統的「brèdes」。
• 不要假設含肉、魚或高湯；請確認廚房的食譜。
• 煮好的米飯要盡快冷卻，若留待稍後供應，要徹底回熱。

菜單上怎麼寫

• 使用「Vary amin'anana」，並描述為馬達加斯加葉菜煮飯。
• 寫明葉菜，以及添加的高湯、肉或油。
• 與單純的米飯配一道分開的青菜區分開來。
• 檢查調味和高湯，是否有基本的米飯加青菜所沒有的過敏原。

營養是每 100 公克煮熟的米、葉菜和香料的低可信度估值。米和水的比例及額外的油會改變數值。基本資料不含列出的主要過敏原；請確認添加物和交叉接觸。