ウカエブ

ウカエブは、刻んだカニの身にココナッツミルクを合わせ、カニの殻に盛るパラオ料理です。

実際には何か

カニの身を取り出して刻み、ココナッツミルクと合わせて個々の殻に戻して提供します。殻は器として料理の見た目を形づくり、丸ごとのカニやココナッツスープとは異なります。カニの種類、ココナッツの濃度、香辛料、加熱法は店によって異なります。栄養値は代表的な一皿の推定で、カニの種や分量によって変わります。

提供のしかた

小皿や取り分け料理として、殻に盛ったカニとココナッツの具が見える状態で提供します。

メニューへの書き方

カニとココナッツミルクを明記し、使用するカニの種類や追加調味料を示します。甲殻類アレルゲンを表示し、調理器具の共用も確認します。