Ukaeb

Ukaeb é um prato palauano de caranguejo servido na própria carapaça, com a carne picada coberta de leite de coco. Caranguejo, coco e apresentação em carapaças individuais definem o prato; misturas de temperos e métodos variam por restaurante.

O que é de fato

A carne é retirada do caranguejo, picada, misturada ou coberta com leite de coco e apresentada em carapaças individuais. A carapaça serve de recipiente e dá ao prato um aspecto reconhecível; não o confunda com caranguejo servido inteiro nem com uma sopa de caranguejo e coco. Alguns restaurantes podem temperar ou aquecer a mistura do seu jeito, e não há fórmula única, então esta página registra os componentes definidores do preparo. A espécie de caranguejo, a riqueza do leite de coco e a quantidade de tempero diferem conforme a pesca e a cozinha.

Como é servido

• Nas carapaças individuais, parte da apresentação tradicional.
• Como pequeno prato de frutos do mar ou prato de mesa para compartilhar; confirme o estilo de porção no restaurante.
• Com a mistura de caranguejo e coco à vista, para a porção não ser tomada por um prato de coco sem marisco.

Como escrever no cardápio

• Nomeie caranguejo e leite de coco com clareza; ambos definem o preparo.
• Informe a espécie de caranguejo e qualquer tempero ou etapa de cozimento da cozinha.
• Declare crustáceos, que constam na ficha, e confira utensílios e superfícies compartilhados antes de responder a perguntas sobre alergênicos. Os dados descrevem uma porção representativa; as estimativas variam com espécie, receita e porção.