Kleftiko（賽普勒斯密封慢烤羊肉）

實際上是什麼

賽普勒斯 kleftiko 是將羊肉與大蒜、檸檬和香草密封後慢烤至柔嫩的料理。

羊肉調味後密封，傳統上放入有蓋烤爐慢慢烘烤。封閉環境能保留水分，使肉質軟到可用手撥開。大蒜、檸檬和香草是常見調味；馬鈴薯可能與羊肉同烤，也可能作為餐盤配菜。各家庭和餐廳使用的調味、肉類部位和配菜不同。賽普勒斯 ofto kleftiko 是更廣泛 kleftiko 料理中的一種做法。

慢火密封烹調是應向顧客說明的實用特色：羊肉不是烤架炙烤，也不是快速烘烤。這個名稱與有蓋長時間烹調方式相關，但不能只憑名稱推論起源故事。馬鈴薯是常見配菜，可能吸收烹調肉汁，也有廚房會分開供應。通常作為主菜；醬汁和裝飾不是固定食材。高湯、奶油和其他油脂可能改變飲食屬性，應以實際食譜為準。

如何供應

趁熱供應，將柔嫩羊肉和馬鈴薯或肉汁一同呈現。肉可整份供應或撥成小塊。若蔬菜和配菜未在同一包中烹調，請分開列出。

菜單上怎麼寫

描述為密封慢烤羊肉，並列出實際使用的調味料。標明馬鈴薯和醬汁，並在提出飲食屬性聲明前確認高湯和烹調油脂。