Royoroyo

Royoroyo 是南蘇丹葉伊的菜，用烤過的木豆和花生醬、芝麻醬的混合物做成。 它是素食，傳統上用來招待貴賓，搭配 asida 吃。木豆是底，兩種種子醬是濃郁口感和味道的核心。

實際上是什麼

這個做法先烤整顆木豆，剝開、沖洗，再放進滾水裡短暫煮過。拌入花生醬和芝麻醬，輕輕攪拌，加鹽調味。理想的收尾不是完全均勻的糊：輕輕拌，讓一些天然的油分離，同時木豆和種子醬凝聚成一體。這個細節讓它不同於一般的花生燉菜。

Royoroyo 與葉伊有關，可能用來招待貴賓。它和 asida（另外的主食）一起吃；這道菜本身是豆類料理。各家的食譜不同。

木豆、花生和芝麻都是主要的材料。花生或芝麻過敏的客人不適合吃這道菜。 市售的堅果和種子醬可能含額外的材料，或因共用設備而有微量殘留，所以餐廳要檢查自己的產品和處理方式，不能只靠泛泛的菜色描述。

如何供應

• 溫熱，搭配 asida，菜單說明裡要把配菜分開。
• 保留一些天然的油分離，維持這個做法的口感。
• 用烤過的木豆，以及花生醬和芝麻醬兩者；這兩種醬都讓它有特色的味道和口感。

菜單上怎麼寫

• 保留「Royoroyo」，描述為木豆配花生醬和芝麻醬。
• 同時標示花生和芝麻，並檢查包裝醬料的標籤。
• 描述為葉伊的特色菜，不要說成全國統一的食譜。
• 這裡的材料、過敏原和營養說的是代表性的素食版本；營養是謹慎的估算（每 100 公克），不是實驗室分析，豆子和醬的比例會影響結果。