ロヨロヨ

**ロヨロヨは、キマメとピーナッツ、ゴマのペーストを使う、南スーダンのイェイ地方の料理です。**伝統的には大切な客に供し、アシダを添えます。

実際には何か

キマメを炒って割り、洗ってから短時間ゆでます。ピーナッツバターとゴマペーストをやさしく混ぜ、塩で味を整えます。完全になめらかなペーストではなく、豆とペーストがまとまり、油が少し分離する仕上がりが目安です。ピーナッツとゴマは風味と食感の中心で、どちらもアレルゲンです。アシダは別の主食で、料理本体に混ぜ込みません。栄養値は100 gあたりの慎重な推定です。

提供のしかた

温かく、アシダを別に添えて提供します。油の分離を保つなど、ロヨロヨの食感を損なわないようにします。

メニューへの書き方

イェイ地方の料理として現地名を保ち、キマメ、ピーナッツ、ゴマのペーストを明記します。包装済みペーストの表示や交差接触も確認します。