Patatnik

Kwa kweli ni nini

Keki ya viazi ya milimani ya Rhodope iliyotengenezwa kwa viazi vilivyosagwa, kitunguu na mimea.

Patatnik ni mlo wa viazi unaohusishwa na eneo la Rhodope nchini Bulgaria. Viazi vilivyosagwa huchanganywa na kitunguu na mimea kisha huokwa au kupikwa kama keki hadi sehemu ya nje iwe ya rangi ya dhahabu na ndani kubaki laini. Mapishi hutofautiana kwa kila kaya: baadhi ya michanganyiko hutumia yai au unga kuunganisha viazi vilivyosagwa, huku nyingine zikitegemea zaidi wanga wenyewe. Ingizo hili linarekodi toleo lililounganishwa kwa yai na unga wa ngano, hivyo mapishi mengine yanahitaji tathmini tofauti ya viambato vya mzio.

Mchanganyiko wa viazi unaweza kuunda keki kubwa moja ya sufuria au pai nene iliyookwa, kwa hiyo umbo la kukatwa na umbile hutofautiana. Uso wa nje wenye ukoko wa rangi ya kahawia huoana na ndani laini. Taja kama jikoni inatoa vipande vya pembe tatu au sehemu iliyokoleshwa kwa kijiko, na orodhesha kando topping yoyote ya bidhaa za maziwa.

Kujaza ni viazi badala ya nyama, na topping ya maziwa ni hiari. Eleza kama jikoni inaunganisha viazi vilivyosagwa kwa yai au unga, kwa kuwa viambato vyote viwili vinaathiri taarifa za mzio.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa kimepikwa hivi karibuni, kwenye joto linalofaa kwa mlo huu.
• Mapishi ya kieneo na chaguo za viambato vya kaya hutofautiana.

Kitolewe moto kikiwa vipande vya pembe tatu kama mlo mkuu au kando. Sufuria ya kukaangia au oveni vinaweza kutoa uso wenye ukoko; ndani hubaki laini na chenye ladha ya viazi. Mimea kama mint huonekana katika mapishi ya kieneo, lakini menyu inapaswa kutaja viungo halisi vilivyotumika na isiahidi kujaza moja la kawaida. Mtindi mzito wa maziwa (sour cream) au jibini vinaweza kutolewa pembeni ikiwa vinatolewa, na vinapaswa kutangazwa kando.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viambato na maandalizi ya jikoni kwa kila kundi kabla ya kutoa madai yoyote kuhusu mzio au lishe.

Taja keki ya viazi ya Rhodope na bainisha kama yai na unga vinatumika kuunganisha mchanganyiko. Ingizo hili linajumuisha yai na ngano, kwa hiyo viambato hivyo vinapaswa kutangazwa kwa wasifu huu. Taja topping yoyote ya maziwa kando, na usidokeze kwamba mlo wa kitamaduni daima unahitaji topping hiyo.