パタトニク

パタトニクは、すりおろしたじゃがいも、玉ねぎ、香草を使うブルガリアのロドピ山地の料理です。

実際には何か

すりおろしたじゃがいもに玉ねぎと香草を混ぜ、鍋やオーブンで焼いて、外側に焼き色をつけながら中を柔らかく保ちます。大きなパンケーキ状にも、厚いパイ状にもなり、切り分け方や食感は異なります。卵や小麦粉でつなぐ型もあれば、じゃがいもの澱粉を主につなぎにする型もあります。この記録の代表的な型には卵と小麦粉が含まれます。ミントなど香草、乳製品のトッピングは地域や店によって異なります。

提供のしかた

熱々をくさび形に切り、主菜または副菜として提供します。サワークリームやチーズを添える場合は別に示します。

メニューへの書き方

ロドピ風のじゃがいも料理と説明し、卵や小麦粉でつなぐかを明記します。この代表例では卵と小麦を含みます。乳製品のトッピングは別途表示し、実際のバッチを確認します。