ニャマ・チョマ

**ニャマ・チョマは、炭火で焼いた肉を指すケニアの料理です。**集まりで分け合うことが多く、ヤギ肉や牛肉がよく使われます。

実際には何か

肉を扱いやすい大きさに切り、塩などでシンプルに味付けして炭火でゆっくり焼きます。外側に焼き色をつけ、中まで火を通します。ニャマ・チョマという名称は「焼いた肉」を意味し、特定の部位やマリネを定めません。ここで示す代表的な型はヤギ肉です。ウガリやトマトと玉ねぎのサラダはよく合う付け合わせですが、肉そのものとは別です。肉の種類や切り方、骨付きかどうか、下味は店によって異なります。

提供のしかた

• 熱々で提供し、ウガリやトマトと玉ねぎのサラダを添えることがあります。
• 大皿に盛って共有することもあります。
• 肉をマリネやソースで仕上げる場合は、その材料を示します。

メニューへの書き方

ヤギ肉か牛肉か、実際の肉の種類を明記し、マリネの有無を説明します。共用グリルやソースの材料を確認し、肉の名称だけでアレルゲンなしとは判断しません。