Githeri（肯亞玉米豆燉鍋）

實際上是什麼

Githeri 是肯亞傳統玉米豆料理，尤其與基庫尤族飲食相關。基本食材會一同水煮；許多現代版本會加洋蔥、番茄和其他蔬菜。

乾玉米和豆子先浸泡，再一同煮或分開煮至柔軟後混合。豆類種類和調味會因家庭而異。

Githeri 以煮至軟熟的玉米和豆子為基底。乾燥食材可先浸泡，再一起烹煮；也可分開處理後再混合，取決於豆種和想要的口感。現代做法可能在基底煮好後加入洋蔥、番茄和其他蔬菜，簡單版本則保留玉米和豆子的組合。這些變化說明菜名並未限定單一豆種或調味。本條目介紹番茄洋蔥版本，不代表唯一做法。

這道料理尤其與基庫尤族飲食傳統相關，也廣為視為肯亞家常菜。可趁熱作為飽足主餐，也能加入蔬菜和油脂增添風味。菜單可列出額外蔬菜和烹調油脂，以區分原味水煮版本和燉菜風格版本。這個名稱及其文化背景在肯亞飲食傳統中有根據。由於基本食材是植物性，顧客可能假設每份都是素食；只有在鍋中和高湯未含肉類或動物油脂時才成立，應清楚說明。

如何供應

• 趁熱作為飽足主餐供應。
• 可在水煮完成後加入蔬菜或油脂增添風味。

菜單上怎麼寫

• 列出廚房使用的額外蔬菜和油脂；本條目代表常見番茄洋蔥版本。