Irio（肯亞馬鈴薯豌豆玉米泥）

實際上是什麼

Irio 是基庫尤族料理，將馬鈴薯泥與豌豆和玉米混合。各家庭的比例和口感不同；有些版本會加入葉菜或使用不同油脂。

將馬鈴薯煮軟後，與豌豆和甜玉米一起搗碎，成品可保留顆粒，也可搗得較滑順。現代食譜常加入奶油增添濃郁度。

如何供應

Irio 將熟馬鈴薯與豌豆和玉米一起搗碎，口感可從有顆粒到柔滑。混合順序和搗碎程度會不同，但成品應仍看得出蔬菜和穀物的混合，而非純馬鈴薯泥。現代版本常加入奶油；有些家庭做法也會加入葉菜。這些添加物會影響口感和過敏原資訊，因此本頁代表性奶油版本應與無乳製品版本區分。

Irio 與基庫尤族料理相關，常作為燉菜或烤肉的配菜。若未使用肉湯或動物油脂，也可作為飽足的素食料理。食譜各有不同，並無固定比例。菜單應說明玉米是整粒或其他形式、使用哪種豌豆，以及是否含奶油；這些細節比宣稱某個唯一正確比例更有用，因為食譜並未指定固定比例。

• 趁溫熱作為配菜或份量足的素食餐點供應。
• 有時會塑形後搭配燉菜或烤肉。

菜單上怎麼寫

• 本代表性版本使用奶油；請確認廚房是否使用乳製品。