布隆迪坦噶尼喀湖烤鱼（Mukeke）

究竟是什么

Mukeke 是坦噶尼喀湖的淡水鱼，常见做法为烤制，与布隆迪湖畔饮食相关。

Mukeke 是坦噶尼喀湖捕捞的一种当地鱼，常以烤制方式烹调，也可配酱汁。两者是不同供应方式，菜单应分别说明。烤制版本能突出鱼肉本身；带酱版本则加入额外食材，需要单独申报。鱼的供应情况和份量大小会变化。这道菜常配主食，而不是独立混合菜。本页介绍烤 mukeke，并非用该鱼制作的所有食谱。菜单应注明鱼种、烹调方法，以及整鱼、鱼片还是配酱汁。淡水鱼仍属于鱼类过敏原；调味或油炸做法也可能带入其他过敏原。若厨房知道鱼名，应避免笼统称作“白肉鱼”。

烤鱼可搭配蔬菜或酱汁，但菜名并未规定这些配料。若整鱼供应，应提前说明；鱼片带来的用餐体验不同。

整鱼与鱼片是不同供应方式，点餐前应说清楚。若不是烧烤，而是配酱汁烹制，酱汁成分应与鱼本身分开说明。

如何供应

将烤 mukeke 趁热整条或分份供应；蔬菜和主食应另行列出。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食属性说明前，每批都应向厨房确认食材和制作方式。