Frikadellen

Frikadellen, ıslatılmış ekmek ve yumurtayla bağlanan, iyice kızarana dek tavada pişirilen yassı domuz ve dana kıyması köfteleridir. Almanya'nın günlük köftesidir, çoğu evde buzdolabında bulunan bir temel besindir ve ertesi gün buzdolabından soğuk yenildiğinde de tavadan sıcak yenildiği kadar iyi kabul edilen az sayıdaki yemekten biridir.

Aslında ne olduğu

Domuz eti ve dana eti karışımı, sütte veya suda ıslatılıp suyu sıkılmış bayat bir ekmekle, yumurta, ince kıyılmış soğan ve cömert bir miktar hardalla birleştirilir, sonra yoğrulup elle yassı, geniş köfteler haline getirilir — bir hamburger köftesinden belirgin şekilde daha yassıdır. İyi bir miktar yağda, her iki yüzünde de derin ve eşit bir kabuk oluşana dek tavada kızartılır; ıslatılmış ekmek içini yoğun değil nemli tutar.

Ekmek maliyet kesmek için eklenen bir dolgu malzemesi değildir — köftenin sert değil yumuşak kalmasını sağlayan odur, ve ekmeksiz yapılan bir Frikadelle belirgin şekilde daha kuru yenir.

Nasıl servis edilir

• Tavadan sıcak, patates salatası veya patates püresi ve sade bir sebze yanındakiyle.
• Soğuk, dilimlenmiş veya bütün, hızlı bir sandviç veya atıştırmalık olarak ekmek üzerinde.
• Hardalla, ekmeğe sürülmüş veya yanında servis edilmiş.

Menüye yazarken

• Gluten ve yumurtayı belirtin; ıslatılmış ekmek ve yumurta bağlayıcısı ikisini de taşır.
• Her iki şekilde de sunuyorsanız sıcak veya soğuk servis edildiğini belirtin, çünkü ikisi de gerçekten geleneksel olup biri diğerinin artık uyarlaması değildir.
• Harca katılan hardalı not edin, çünkü bu sadece yanında servis edilen bir sos değil, gerçek bir lezzet bileşenidir.
• Köfteleri her gün taze yaptığınızı belirtin, çünkü iyi yapılmış bir Frikadelle ekmek-et oranının doğru olmasına bağlıdır ve bunu büyük ölçekte doğru yapmak zordur.