Moin Moin

Što je to zapravo

Slani nigerijski parni puding od mljevenog crnookog graška i začina.

Moin moin, zapisan i kao moi moi, nigerijski je parni puding od graha. Oguljeni crnooki grašak miješa se s paprikom, lukom i uljem, a zatim se kuha dok ne očvrsne. Služi se kao prilog, grickalica ili dio obroka. Domaći recepti razlikuju se po začinima, obliku i dodatnim sastojcima.

Grah se namače i guli, zatim se usitnjava s tekućinom u glatku smjesu. Papar i luk začinjaju smjesu, a ulje daje bogatiji okus. Smjesa se ulije u kalup, list za omatanje ili drugu posudu otpornu na toplinu i kuha na pari dok se ne stegne. Neki recepti u sredinu dodaju ribu, jaje ili druge sastojke, dok jednostavna verzija od graha ne sadrži nijedan od tih dodataka. Posudu za kuhanje i nadjev treba potvrditi s kuhinjom.

Kuhanje na pari daje moin moinu mekanu, kompaktnu teksturu, a ne hrskavu prženu koricu. Jelo se često služi uz rižu ili druge namirnice, ali može se jesti i samostalno. Ne treba ga miješati s akarom, pripravkom od graha koji se prži u dubokom ulju, a ne kuha na pari. Zajednička osnova od graha ne znači da su ta dva jela zamjenjiva.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo ili na sobnoj temperaturi, oblikovano u porcije. Navedite jesu li uključeni riba, jaje ili drugi nadjevi.

Kako ga navesti na jelovniku

Moin moin opišite kao parni puding od crnookog graška. Potvrdite pripremu graha, ulje, nadjev te omot ili kalup koji se koristi. Prije davanja izjava o alergenima ili prehrambenim svojstvima provjerite zajedničku opremu.