Moin Moin

Kaj pravzaprav je

Slani nigerijski puding iz zmletega graha oči in začimb, kuhan na pari.

Moin moin, ki ga včasih pišejo tudi kot moi moi, je nigerijski puding iz graha, kuhan na pari. Olupljen grah oči se zmelje s papriko, čebulo in oljem, nato se kuha, dokler ne postane čvrst. Postreže se kot priloga, prigrizek ali sestavni del obroka. Domači recepti se razlikujejo po začimbah, obliki in neobveznih dodatkih.

Fižol se namači in olupi, nato se z tekočino zmelje v gladko testo. Mešanico začini poper in čebula, olje pa prispeva bogato teksturo. Testo se vlije v model, v list ali v drugo posodo, odporno na toploto, in kuha na pari, dokler se ne strdi. Nekateri recepti v sredino dodajajo ribo, jajce ali druge sestavine, medtem ko preprosta fižolova različica teh dodatkov nima. Posodo za kuhanje in nadev je treba preveriti v kuhinji.

Kuhanje na pari da moin moinu mehko, enotno teksturo in ne hrustljive ocvrte skorje. Jed se pogosto postreže ob rižu ali drugih jedeh, lahko pa jo pojemo tudi samostojno. Ne smemo je zamenjevati z akaro, pripravo iz fižola, ki se peče v globokem olju in ni kuhana na pari. Skupna fižolova osnova ne naredi obeh jedi zamenljivih.

Kako se postreže

Postrežemo toplo ali na sobni temperaturi, oblikovano v porcije. Navedite, ali so vključeni riba, jajce ali drugi nadevi.

Kako ga zapisati na jedilnik

Moin moin opišite kot na pari kuhan puding iz graha oči. Preverite pripravo fižola, olje, nadev ter ovoj ali model, ki se uporablja; pred trditvami o prehrani ali alergenih preverite skupno opremo.