Moin Moin

Vad det egentligen är

En salt nigeriansk ångad bönpudding gjord på mixade black-eyed peas och kryddor.

Moin moin, även skrivet moi moi, är en nigeriansk ångad bönpudding. Skalade black-eyed peas mixas med paprika, lök och olja och tillagas sedan tills rätten stelnar. Den serveras som tillbehör, mellanmål eller som en del av en måltid. Hemmarecept varierar i krydda, form och valfria tillbehör.

Bönorna blötläggs och skalas och mals sedan med vätska till en slät smet. Paprika och lök kryddar smeten, och oljan ger fyllighet. Smeten hälls i en form, i bladinslagning eller i en annan värmetålig behållare och ångas tills den stelnat. Vissa recept lägger fisk, ägg eller andra ingredienser i mitten, medan en enkel bönversion inte innehåller något av detta. Tillagningskärlet och eventuell fyllning bör bekräftas med köket.

Ångningen ger moin moin en mjuk, sammanhållen konsistens snarare än en krispig friterad yta. Rätten serveras ofta tillsammans med ris eller annan mat, men kan också ätas för sig. Den ska inte förväxlas med akara, en bönrätt som friteras i stället för att ångas. Den gemensamma bönbasen gör att de två inte är utbytbara.

Hur det serveras

Servera varm eller rumstempererad, formad som en portion. Ange om fisk, ägg eller andra fyllningar ingår.

Så skriver du det på menyn

Beskriv moin moin som ångad pudding på black-eyed peas. Bekräfta bönberedningen, oljan, fyllningen och vilket omslag eller vilken form som används. Kontrollera gemensam utrustning innan du gör kost- eller allergenpåståenden.