Stoemp

Stoemp kartolên pelçiqandî ye ku bi sebzeyekê re — pirî caran gêzer, pîvazê dirêj an kelem — têne tevlihevkirin heta ku her du dibin yek xwarina kêlekê ya qalind û rojane. Ev xwarina malê ya Belçîkayî ya herî sade ye, ku hatiye çêkirin da ku hindik sebze li ser bingeheke kartolê ya têrker were belav kirin û hema hema her gav di bin sosîs an perçeyeke goştê li ser agir pijandî de tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Kartol heta nerm dibin tên kelandin, û sebzeya hilbijartî — gêzer û pîvazê dirêj hevalbendiya klasîk e, her çend guhertoyên kelem, endîv an îspenaxê jî gelemperî ne — ji hev cuda tê pijandin heta ku ewqas nerm dibe ku bi hêsanî were pelçiqandin. Her du bi rûn û hindik şîr bi hev re têne pelçiqandin heta ku dibin tevliheviyeke yekane, hinekî perçeperçe, bi mebest ji pelçiqandina kartolê ya nerm cuda; hinek tekstûra sebzeyê xuya dimîne ne ku bi tevahî were tevlihevkirin.

Sebzeya ku tê bikaranîn diyar dike ka kîjan stoemp e, û nav bi wê re diguhere. “Stoemp van wortelen” guhertoya gêzerê ye, û navên herêmî yên din ji sebzeyên din re derbas dibin — menuyeke Belçîkayî ku tenê “stoemp” dibêje bêyî ku sebzeyê bibêje, agahiyeke rastîn ku mêvanekî domdar hêvî dike winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di bin sosîsekî grilkirî de, bi klasîkî boudin an saucisse de Bruxelles.
• Bi kevçiyek sosê li ser stoemp û sosîsê tê rijandin.
• Wekî tabaqeke tevahî, kêm caran wekî xwarineke kêlekê ya biçûk a bi tenê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan sebze tê pelçiqandin, ji ber ku nav û tam bi wê re diguherin.
• Şîrê di rûn û şîrê de nîşan bidin.
• Bibêjin bi çi re tê pêşkêşkirin, ji ber ku stoemp bi tenê neasayî ye — sosîs an goşt hevaltiya hêvîkirî ye.