ロモ・サルタード

**ロモ・サルタードは、牛肉、玉ねぎ、トマトを強火で炒め合わせるペルー料理です。**揚げじゃがいもと米を添えることがよくあります。

実際には何か

牛肉を細切りにし、赤玉ねぎやトマトと手早く炒めます。しょうゆと酢で味付けする型が多く、唐辛子や香草を加える場合もあります。強火で短時間調理するため、煮込みとは異なり具材の形が残ります。中華鍋や高温のフライパンを使うことがあり、フランベは料理の定義に必要ではありません。

揚げじゃがいもと米を一緒に盛るのはよく知られた提供法ですが、毎回必ず含まれるとは限りません。栄養値は代表的な炒め物とじゃがいも、米の組み合わせに基づく低信頼度の推定です。

提供のしかた

熱いうちに牛肉、玉ねぎ、トマトを盛り、煮汁のように水っぽくならないようソースを保ちます。揚げじゃがいもと米を含むか別添えか示します。

メニューへの書き方

牛肉と、使用する場合はしょうゆを明記します。しょうゆに小麦が含まれる場合があるため製品表示を確認し、米やじゃがいもの付け合わせを説明します。フランベを普遍的な伝統として説明しません。