Weißwurst

Weißwurst sosîsekî zelal ê ji goştê golikê û beraz e ku bi nermî di avê de tê kelandin û tu carî sor nabe, li ser maseyê ji qalikê tê derxistin û di xerdelê şîrîn de tê şuştin. Ew sosîsa taştêyê ya Bavyerayê ye, û bi kevneşopî tenê xwarineke sibehê ye — qaîdeya kevin dibêje ku divê piştî zengila nîvro ya dêrê neyê xwarin, ji ber ku her roj teze dihat çêkirin û rêyeke ewle ya ku ji wê wêdetir bimîne tune bû.

Ew bi rastî çi ye

Goştê golikê ê pir hûrkirî û rûnê pişta berazê bi ava cemedê, spîyê hêkê, pîvaz, maydanoz û hindik qalikê lîmonê di pasteyeke nerm û zelal de têne emulsîfekirin, ku di qalikekî tenik de tê rijandin û di girêdanên kurt de tê pêçan. Sosîs bi nermî di avê de, pir li jêr xala kelînê, têne kelandin, tu carî nayên sorkirin an grîlkirin, da ku qalik zelal û nazik bimîne, ne sorbûyî an şikestî.

Ji ber ku qalik tenik e û bi kevneşopî nayê xwarin, sosîs tê qalikkirin — an bi destan an bi birînek biçûk û çetelê — beriya ku di xerdela şîrîn û qelew a Bavyerayê de were şuştin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, hîn di qazanekî avê ya germ de, li ser maseyê tê qalikkirin, ne di metbexê de.
• Bi xerdela şîrîn a Bavyerayê ji bo şuştinê, û bi pretzel û bîreya genimê li kêleka.
• Beriya nîvro, bi kevneşopî, ji ber ku qaîdeya kevin a "zengila nîvro" hê jî diyar dike ku ew di menuyê de çawa tê danîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku qalik bi kevneşopî nayê xwarin; mêvanên ku bi sosîsê nenas in dibe ku nizanibin divê pêşî were qalikkirin.
• Bibêjin ku ew tu carî sor nabe; Weißwurstek ku li ser qalikê wê rengek heye xelet hatiye pijandin.
• Behsa xerdela şîrîn bikin ku tê de tê şuştin, ji ber ku xerdelek tûj an tûj bi temamî cotkirinek şaş e.
• Eger hûn wê tenê heta nîvro pêşkêş dikin, bibêjin, ji ber ku ew kevneşopiyeke rastîn a Bavyerayê ye hêjayî binavkirinê, ne qutkirineke keyfî ya metbexê.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.