Likahare

Kwa kweli ni nini

Chakula cha Basotho cha sehemu za ndani za wanyama zilizopikwa polepole, mara nyingi utumbo wa tumbo, zikitiwa viungo rahisi.

Likahare ni maandalizi ya Basotho ya sehemu za ndani za wanyama zinazoliwa, mara nyingi utumbo wa tumbo, zinazochemshwa hadi ziwe laini na kutiwa viungo rahisi. Sehemu zinazotumika na viungo hutofautiana kutoka kaya moja hadi nyingine, kwa hiyo jina hili linaweza kuhusu zaidi ya maandalizi moja mahususi ya sehemu za ndani.

Likahare ni maandalizi ya Basotho ya sehemu za ndani za wanyama zinazoliwa, hapa likiwakilishwa zaidi na utumbo wa tumbo. Sehemu zinazotumika zinaweza kutofautiana, kwa hiyo jina hili lisifungwe kwa kiungo kimoja tu katika kila muktadha. Utumbo wa tumbo huchemshwa hadi ulainike na kutiwa viungo rahisi; muda wa kupika na ukubwa wa vipande huathiri umbile la mwisho. Hiki ni chakula cha nyama ambacho utambulisho wake unatokana na matumizi ya sehemu za ndani badala ya mchanganyiko fulani wa viungo. Kwa hiyo ingizo hili linaepuka kupendekeza kwamba matoleo yote hutumia mnyama mmoja au viungo vile vile.

Kitolewe kikiwa moto kama chakula kizito, mara nyingi pamoja na chakula kikuu cha mahindi au mtama. Jina hili linarejelea maandalizi mapana badala ya mapishi moja maalum. Menyu inapaswa kutaja sehemu halisi ya ndani na mnyama husika, kwa sababu wateja wanaweza kuhitaji maelezo hayo kwa mapendeleo au sababu za lishe. Makadirio ya lishe yanayowakilisha yanatumia utumbo wa tumbo uliopikwa pamoja na kitunguu na viungo kwa kiasi kidogo; haijumuishi nafaka inayoambatana nayo. Jikoni pia wathibitishe mchuzi wowote au mafuta yaliyoongezwa. Maelezo haya yanaeleza chakula hiki kwa usahihi bila kudokeza mapishi moja yasiyobadilika kwa kaya zote za Basotho.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa moto kama chakula kizito, mara nyingi pamoja na chakula kikuu cha mahindi au mtama.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja wazi viungo vinavyofafanua chakula pamoja na mbinu ya kukitayarisha.
• Thibitisha mapishi halisi na taratibu za kuzuia mchanganyiko wa viungo (cross-contact) jikoni kabla ya kutoa madai yoyote kuhusu mzio.

Thamani ni makadirio ya kiasi kwa gramu 100 za utumbo wa tumbo uliopikwa pamoja na kiasi kidogo cha kitunguu na viungo. Lishe ni ya takriban, si uchambuzi wa kimaabara; mapishi na uwiano wa viungo hutofautiana.