Мтвем

Что это на самом деле

Алжирское блюдо, особенно связанное с городом Алжир, — мясные шарики в соусе с большим количеством чеснока.

Мтвем — алжирское блюдо из мяса, которое часто связывают с Алжиром. В разных вариантах сочетают мясные шарики с кусочками мяса в насыщенном чесночном соусе; могут добавлять нут или миндаль. Написание, цвет соуса и точный набор мяса различаются, поэтому меню должно описывать версию кухни.

Чеснок — основа соуса мтвем и придаёт блюду характерный пикантный аромат. К мясным шарикам могут подавать дополнительные кусочки мяса; иногда добавляют нут или миндаль. Сочетание ингредиентов варьируется, и название не означает, что во всех порциях присутствуют сразу все эти продукты. Светлый или тёмный соус может получиться из-за разных способов приготовления и приправ. Соус подают с мясом, часто с хлебом или другим крахмалистым гарниром, чтобы его зачерпывать. В профиль ингредиентов входит характерный вариант; миндаль следует указывать, если он используется, а наличие нута и бульона уточнять у кухни. Для ясного меню назовите мясо в шариках, второй вид мяса, если он есть, и основные добавки в соусе, а не ограничивайтесь словом «алжирское рагу».

Чесночный соус следует описать рядом с мясными шариками, а не называть неопределённой подливой. Уточните, есть ли в версии нут или миндаль, и назовите мясо в шариках и дополнительные куски мяса.

Как подают

• Подавайте горячим, вместе с мясными шариками и соусом в неглубокой тарелке.
• Рядом можно предложить хлеб или другой гарнир по выбору семьи.
• Подавайте как основное блюдо с нутом или миндалём, если они используются.

Как написать в меню

• Назовите мясо в шариках и в дополнительных кусках.
• Укажите, есть ли в этой версии нут или миндаль.
• Перед описанием пищевых ограничений проверьте соус, украшения и бульон.