阿尔及尔蒜香肉丸炖菜（Mtewem）

究竟是什么

Mtewem 是阿尔及利亚肉类料理，尤其与阿尔及尔相关，以大蒜风味浓郁的酱汁炖肉丸。

阿尔及利亚不同版本会将肉丸与肉块放在浓郁大蒜酱汁中烹煮；也可能加入鹰嘴豆或杏仁。拼写、酱汁颜色和肉类组合会变化，因此应以当地厨房实际版本为准。

大蒜是 mtewem 酱汁核心，带来鲜明咸香。肉丸可搭配其他肉块，部分版本会加入鹰嘴豆或杏仁。这些添加物并非每种版本都有，不能只凭菜名假定全都包含。酱汁颜色可能较浅，也可能因做法和香料而更深。酱汁通常与肉一起供应，可配面包或其他淀粉主食舀取。实体记录中的过敏原面板对应其代表性食材；若含杏仁应予以标注，并向厨房确认鹰嘴豆和汤底。菜单最好列出肉丸肉类、是否还有其他肉块，以及酱汁的重要配料，而非只称作“阿尔及利亚肉炖菜”。

大蒜酱汁应与肉丸一同说明，不要笼统称作酱汁。注明该版本是否含鹰嘴豆或杏仁，并说明肉丸肉类和额外肉块的种类。

如何供应

• 将肉丸和酱汁一同趁热盛在浅盘中。
• 可配面包或家庭选择的其他配菜。
• 若加入鹰嘴豆或杏仁，应明确标出。

菜单上怎么写

• 写明肉丸和其他肉块使用的肉类。
• 说明该版本是否含鹰嘴豆或杏仁。
• 标注饮食信息前，应核实酱汁、装饰配料和汤底。