Mtewem

Mtewem is een Algerijnse vleesbereiding met gehaktballetjes in een knoflookrijke saus, vooral met Algiers geassocieerd. Sommige versies bevatten ook stukken vlees; kikkererwten of amandelen kunnen worden toegevoegd.

Wat het werkelijk is

Knoflook geeft de saus zijn kenmerkende hartige geur. Gehaktballetjes kunnen samen met stukken vlees worden gestoofd; kikkererwten of amandelen komen in bepaalde recepten voor. De exacte combinatie verschilt. De naam mag niet suggereren dat iedere versie al die toevoegingen bevat. Sauskleur en kruiding kunnen variëren. De saus wordt met het vlees geserveerd, vaak met brood of een andere zetmeelrijke begeleider.

Deze bereiding wordt geassocieerd met Algiers. Benoem het vlees in de balletjes en eventuele aanvullende snit; “Algerijnse vleesstoofpot” alleen is niet specifiek genoeg. Amandelen zijn een belangrijk allergeen wanneer gebruikt. Controleer ook kikkererwten, bouillon, garnering en saus bij de keuken.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet in een ondiepe schaal, met gehaktballetjes en saus samen.
• Met brood of een andere begeleider volgens de keukenversie.
• Als hoofdgerecht, eventueel met kikkererwten of amandelen.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het gebruikte vlees in de gehaktballetjes en eventuele andere stukken.
• Vermeld of de versie kikkererwten of amandelen bevat.
• Controleer saus, garnering en bouillon voordat je allergeneninformatie geeft.