Hamam Mahshi（埃及香料米餡烤乳鴿）

實際上是什麼

埃及乳鴿填入調味米飯或 freekeh 綠小麥後烤至上色。

內餡常以米飯或綠小麥搭配洋蔥和香料。作為主菜供應，各家庭和餐廳使用的食材會不同。

Hamam mahshi 是埃及填餡乳鴿料理，以調味米飯或 freekeh 填入鳥腹，再烹調至表面上色、內餡熟透。米飯和綠小麥是兩種替代餡料，不是同時必備；各食譜的調味和烹調方式也不同。乳鴿體型較小，因此內餡應配合肉類烹熟；它作為主菜，而非穀物配菜。

名稱指填餡乳鴿料理。內餡常以洋蔥和香料調味，但芳香食材種類和比例各異。餐廳可烘烤或以其他方式烹煮填餡鳥；菜單應如實說明方法，並標明使用米飯或 freekeh。Freekeh 是碎裂青小麥，會改變過敏原資訊；米飯則不含小麥。這項差異對有飲食需求的顧客很重要，也能清楚說明餐點。肉類和內餡一同供應，不應假設有獨立素食部分。米飯或 freekeh 內餡是常見特色，其他食材依廚房食譜而定。

如何供應

• 現做並以符合料理習慣的溫度和口感供應。
• 食譜各有不同，請說明主要內餡、蛋白質或配菜。

菜單上怎麼寫

• 列出廚房實際使用的主要食材和製作方式。
• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認食譜和共用設備。