Fungee

Fungee është një qull e trashë misri dhe bamje, e zier në ujë me kripë, dhe është pjata kombëtare e Antigua dhe Barbuda. Zakonisht shërbehet me peshk. Barbados përgatit një ngjashëm të afërt të quajtur cou-cou nga të njëjtat dy përbërës kryesorë, dhe të dyja shpesh krahasohen.

Çfarë është në të vërtetë

Miell misri përzihet në ujë të vluar me kripë bashkë me bamje të prera feta dhe gatuhet, duke u trazuar vazhdimisht, derisa përzierja të trashet në një masë të fortë. Gatuesit zakonisht e formojnë në një bërthamë ose e rrokullisin në një enë, kështu që mban formën në pjatë dhe nuk përhapet si një qull e lirshme. Bamja e trashë akoma më shumë dhe i jep një teksturë të butë, paksa të rrëshqitshme.

Versioni klasik nuk ka yndyrë, mish ose lëng. Shija e tij është e butë, kështu që erëzimi dhe shijet më të forta në pjatë zakonisht vijnë nga ajo me të cilën shërbehet.

Si shërbehet

• E nxehtë dhe e fortë, e formuar në një bërthamë ose e prerë në porcione në pjatë.
• Me peshk, partneri i zakonshëm, i shërbyer pranë niseshtes bashkë me peshkun dhe sosin e tij.
• E gatuar e freskët, sepse një qull e fortë ngurtësohet kur qëndron.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni bazën: miell misri dhe bamje, e zier dhe e shërbyer e fortë.
• Baza nuk ka alergjenë të listuar dhe është veganë sipas mënyrës klasike të përgatitjes, por peshku që shërbehet me të është një artikull i veçantë. Emërtoni peshkun dhe shënoni peshkun si alergjen.
• Thoni nëse peshku është i skuqur, i pjekur në skarë ose i gatuar me salcë, dhe nëse shoqërohet me sos, sepse mysafirët shpesh pyesin.
• Përshkruani teksturën si të fortë, jo të lirshme, që mysafirët të dinë çfarë të presin.