Fungee

Fungee 是一种用盐水煮成的玉米粉和秋葵硬质粥，也是安提瓜和巴布达的国菜。 通常配鱼一起食用。巴巴多斯用同样两种主要原料做出一道近亲，叫 cou-cou，两者经常被拿来比较。

究竟是什么

把玉米粉撒入煮沸的盐水中，加入切片秋葵，持续搅拌煮至混合物变稠、凝成结实的一团。厨师通常将其压成小堆，或倒入碗中定型，因此它能在盘中保持形状，而不像稀粥那样摊开。秋葵会进一步增稠，并使口感顺滑、略带黏滑。

经典做法不加油脂、肉类或高汤。它的味道清淡，所以调味以及盘中更浓烈的滋味，通常来自与之搭配的食物。

如何供应

• 热食，口感结实，堆成小堆或在盘中切成份量。
• 配鱼食用，这是最常见的搭配，与鱼及其酱汁一同放在主食旁边。
• 现做现吃，因为结实的粥放置久了会变硬。

菜单上怎么写

• 写明基底：玉米粉和秋葵，煮制后以结实口感供应。
• 按经典做法，基底不含列出的过敏原，也属素食，但搭配的鱼是单独的菜品。请写明鱼的种类，并将鱼标注为过敏原。
• 注明鱼是煎、烤还是炖，以及是否附带酱汁，因为顾客经常会问。
• 将口感描述为结实而非稀软，让顾客知道会吃到什么。