Sadza

Sadza është një qull e ngurtë misri, karbohidrati bazë që hahet me dorë me sose në Zimbabve. Ajo është qendra e përditshme e një vakti zimbabvian, e servirur pranë një sosi me mish, peshk ose perime që mban pjesën më të madhe të shijes. Qulle të ngjashme të ngurta misri, si nshima në Zambia dhe ugali në Kenia dhe Tanzani, hahen në gjithë rajonin.

Çfarë është në të vërtetë

Miell misri, zakonisht miell i rafinuar i bardhë i shitur si «mealie meal», përzihet në ujë të vluar pak nga pak. Përzierja gatuhet dhe përzihet fort derisa të shkëputet nga anët e tenxhere dhe të forcohet në një masë të butë e të fortë. Sadza ka nevojë vetëm për miell misri, ujë dhe kripë, dhe tekstura e saj varet nga raporti i mielit me ujin dhe nga mënyra si përzihet.

Sadza ka pak shije të vetën, ndaj shijen e jep sosi. Tekstura është mjaft e fortë për t'u mbajtur në dorë, prandaj hahet kështu.

Si shërbehet

• E nxehtë, e formuar në një kopac ose top në pjatë, me sosin të servirur pranë.
• Hahet me dorë: një copë e vogël shkëputet, shtypet me gishtin e madh për të bërë një gropë dhe përdoret për të marrë sosin.
• Servirur me sos mishi viçi ose pule, peshk të thatë, ose perime me gjethe.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni pjatën si sadza, e bërë nga miell misri, dhe emërtoni sosin që vjen me të, si viçi, pula, peshku i thatë ose perimet.
• Misri nuk është në listën e alergjenëve që duhen deklaruar, por shënoni kikirikët në sosin me kikirikë, dhe qumështin, gjalpin ose peshkun në çdo sos që i përmban.
• Thoni me çfarë është bërë sosi, sepse kjo përcakton cilat nevoja dietike plotëson pjata.
• Tregoni porcionin me peshë ose me enë, meqenëse ngurtësia e sadzës ndryshon nga kuzhina në kuzhinë.