Fungee

Ang Fungee ay isang makapal na lugaw ng mais at okra, na niluto sa inasnang tubig, at ito ang pambansang pagkain ng Antigua at Barbuda. Karaniwan itong inihahain kasama ng isda. Gumagawa ang Barbados ng malapit na kamag-anak nito na tinatawag na cou-cou mula sa parehong dalawang pangunahing sangkap, at madalas na ikinukumpara ang dalawa.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina ng mais sa kumukulong inasnang tubig kasama ng hiniwang okra at niluluto habang tuloy-tuloy na hinahalo hanggang lumapot ang timpla at maging matigas na masa. Karaniwang hinuhubog ito ng mga nagluluto bilang tumpok o inilalagay sa mangkok, kaya nananatili ang hugis nito sa plato at hindi kumakalat na parang manipis na lugaw. Lalo pang pinalapot ng okra ang lugaw at binibigyan ito ng makinis at bahagyang madulas na tekstura.

Walang taba, karne, o sabaw ang klasikong bersyon. Banayad ang lasa nito, kaya kadalasang nanggagaling ang timpla at ang mas matapang na lasa sa plato mula sa kasamang pagkain.

Paano ito inihahain

• Mainit at matigas, hinuhubog na tumpok o hinihiwa sa mga bahagi sa plato.
• Kasama ng isda, ang karaniwang kasama nito, inihahain sa tabi ng starch kasama ang isda at ang sarsa nito.
• Bagong luto, dahil tumitigas ang makapal na lugaw habang nakatayo.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang batayan: harina ng mais at okra, pinakuluan at inihain nang matigas.
• Walang nakalistang allergen ang batayan at vegan ito ayon sa klasikong pagluluto, ngunit hiwalay na item ang isdang inihahain kasama nito. Pangalanan ang isda at ilagay ang isda bilang allergen.
• Sabihin kung ang isda ay prito, inihaw, o nilaga, at kung may kasamang sarsa, dahil madalas itong itanong ng mga bisita.
• Ilarawan ang tekstura bilang matigas, hindi maluwag, upang alam ng mga bisita ang aasahan.