Od kod izvira jed Umai?

Umai – država izvora: Kiribati.

Iz česa je pripravljena jed Umai?

Riba, kokos, limeta, čebula, čili.

Umai

Surova riba, strjena v limetinem soku in pomešana s kokosom, čebulo in čilijem, jed iz Kiribatija.

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Umai je surova riba, strjena v limetinem soku in pomešana s kokosom ter čebulo, jed iz Kiribatija.

Umai je ime jedi na Kiribatiju, otoški državi v Tihem oceanu. Postopek je podoben cevičam iz Latinske Amerike, kjer se riba prav tako strjuje v citrusovem soku namesto da bi se kuhala, vendar so začimbe drugačne.

Kaj pravzaprav je

Sveža riba se nareže na drobne kose in pusti v limetinem soku, dokler meso ne postane trdno in neprozorno, tako da kislina opravi delo, ki ga pri kuhani jedi opravi toplota. Čebula in čili dodajata ostrino in pekočino, kokos pa bogatost in nežno sladkobo. Riba je središče jedi; ostale sestavine jo začinijo in uravnotežijo.

Strjevanje z limeto ne uniči zajedavcev tako kot kuhanje, zato mora biti riba sveža in take kakovosti, ki je namenjena surovemu uživanju. Kislina sicer utrdi meso, vendar sama po sebi surove ribe ne naredi varne.

Kako se postreže

Hladno, pomešano v skledi tik pred serviranjem.
Sveže, da čebula ohrani svojo ostrino in riba ostane čvrsta.
Pekočino določa količina čilija, zato je gostom, ki želijo blažjo jed, treba to vnaprej povedati.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte ribo in navedite, da je surova. Gostje morajo vedeti, da «surova» tukaj pomeni strjena z limeto, ne kuhana.
Označite RIBO kot alergen. Navedite tudi kokos, da se gostje z občutljivostjo na kokos lahko sami odločijo.
Navedite standardne sestavine: riba, kokos, limeta, čebula in čili. Dodatke, kot so riž, smetana ali dodatni čili, označite posebej.
Navedite stopnjo pekočine, saj gostje pogosto sprašujejo, kako ostra je jed.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Umai?: Surova riba, strjena v limetinem soku in pomešana s kokosom, čebulo in čilijem, jed iz Kiribatija.
Od kod izvira jed Umai?: Umai – država izvora: Kiribati.
Iz česa je pripravljena jed Umai?: Riba, kokos, limeta, čebula, čili.
Katere alergene vsebuje jed Umai?: Vsebuje ribe in proizvode iz rib.