Gutap

Kwa kweli ni nini

Mkate wa Waturkmeni wa kukaangwa kwenye sufuria, uliojazwa nyama, boga au mboga za majani.

Gutap ni mkate uliojazwa wa Waturkmeni, unaopikwa kwenye sufuria. Gutap ni chakula cha kila siku cha kitaifa; vipande vidogo vyenye umbo la mwezi nusu vinaweza kuwa na kujaza la kondoo na vitunguu au la boga. Kujaza hizi ni chaguo mbadala, kwa hiyo menyu haipaswi kumwachia mteja kukisia ni kipi kinachotolewa. Unga hukunjwa mwembamba, hujazwa kisha hufungwa kabla ya kupikwa. Ukubwa halisi, na kama jikoni fulani hutumia mafuta kidogo au sufuria yenye mafuta kidogo tu, vinaweza kutofautiana.

Umbo la mwezi nusu ni kidokezo kizuri cha kuona, lakini kujaza kuna umuhimu zaidi kwa wageni kuliko umbo. Kujaza ni pamoja na nyama, boga na mboga za majani, na chaguo hizi hutoa wasifu tofauti sana wa lishe. Jina rahisi kwenye menyu haliwezi kumwambia mlaji mboga kama sufuria au mafuta pia yalitumika kwa nyama. Kwa sababu hiyo, kujaza na uso wa kupikia vyote vinapaswa kuthibitishwa. Ingizo hili linaeleza familia ya mikate hii huku makadirio ya lishe yakibaki yameunganishwa wazi na kujaza moja wakilishi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kama vitafunwa, kando ya mlo au mlo mwepesi.
• Matoleo yenye nyama ni matamu na yenye kujaza zaidi; matoleo ya boga ni laini zaidi na yanaweza kuwa matamu au ya chumvi kulingana na viungo vilivyotumika.
• Yanaweza kuambatana na chai au chakula kingine, lakini mkate ndio bidhaa iliyotajwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza waziwazi: kondoo, boga au mboga za majani.
• Eleza kwamba unga una ngano na kama umekaangwa kwa mafuta.
• Taja mayai, maziwa au viambato vingine vya unga ikiwa jikoni vinavitumia.
• Usichukulie jina kama uhakikisho wa maandalizi ya mboga; thibitisha kujaza na uso wa kupikia.

Jedwali la lishe ni makadirio ya kiashiria kwa toleo la kondoo na boga, pamoja na unga wa ngano. Thamani hubadilika sana kulingana na kujaza, unene wa unga na mafuta ya kupikia.