Гутап

Какво е всъщност

Туркменска сгъната пълнена баничка, печена на тиган, с месо, тиква или зеленчуци.

Гутап е туркменска пълнена баничка, приготвяна на тиган. Гутап е ежедневно национално ястие; по-малките полумесеци може да имат пълнеж от агнешко и лук или от тиква. Тези пълнежи са алтернативи, затова в менюто не бива да се оставя клиентът сам да се досеща кой от тях се сервира. Тестото се разточва тънко, пълни се и се сгъва преди печене. Точният размер и това дали дадена кухня използва малко мазнина или леко намазнен тиган може да варират.

Полумесечната форма е полезен визуален ориентир, но за гостите пълнежът е по-важен от формата. Пълнежите включват месо, тиква и зеленчуци, а тези алтернативи дават много различни хранителни профили. Обикновеното име в менюто не може да подскаже на вегетарианеца дали тиганът или маслото не са се използвали и за месо. Затова трябва да се потвърдят както пълнежът, така и повърхността за готвене. Този запис представя семейството баники, като същевременно хранителната оценка е изрично свързана с един типичен пълнеж.

Как се сервира

• Сервира се топло като закуска, гарнитура или лека храна.
• Версиите с месо са солени и сити; тези с тиква са по-нежни и могат да бъдат сладки или солени в зависимост от подправките.
• Може да се поднася с чай или друго ястие, но основният назован артикул е самият гутап.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа ясно: агнешко, тиква или зеленчуци.
• Посочете, че тестото съдържа пшенично брашно и дали се пържи на тиган в масло.
• Посочете яйца, млечни продукти или други съставки на тестото, ако кухнята ги използва.
• Не приемайте името като гаранция за вегетарианско приготвяне; потвърдете пълнежа и повърхността за готвене.

Хранителната информация е ориентировъчна оценка за версия с агнешко и тиква и пшенично тесто. Стойностите се променят съществено в зависимост от пълнежа, дебелината на тестото и мазнината за готвене.