Batar Da’an

Vad det egentligen är

En timoresisk basrätt av majs, bönor och pumpa, kokade tillsammans till en mättande, salt huvudrätt.

Batar da’an är en hemlagad timoresisk rätt gjord på majs, bönor och pumpa. Kombinationen är en traditionell lokal mat; stavningen varierar i engelsk translitteration, och batar da’un är en annan stavning. Det är en kokt basrätt snarare än en sammansatt restauranglik tallrik, och konsistensen beror på hur mycket vätska som finns kvar och om majsen är färsk eller torkad. De vanligast beskrivna ingredienserna stödjer en enkel och mättande beredning. Hushållsversioner kan variera, så den här sidan anger inte någon enda obligatorisk bönsort, kryddblandning eller konsistens.

En korrekt menybeskrivning bör inte översätta namnet till ett stelt recept: majs, baljväxter och squash används, men mängderna och konsistensen är hushållens val. Stavningen i engelska varierar också eftersom namnet är translittererat från lokala språk. Stavningarna avser samma mat och inte separata rätter. Om restaurangen tillsätter kokosmjölk eller buljong förändras karaktären på den enkla beredningen avsevärt, och det ska då framgå i ingrediensbeskrivningen.

Hur det serveras

• Serveras varm som måltid eller som en rejäl tillbehörsrätt, ofta tillsammans med ris eller ett annat tillgängligt stapelmat.
• Majsen, bönorna och pumpan kokas tills de är mjuka; rätten kan vara skedbar eller relativt tjock.
• Den representerar landets blandade jordbruks- och kustnära matkultur, utan att det innebär att varje hushåll följer ett och samma recept.

Så skriver du det på menyn

• Ange vilken böna som används och om majsen är färsk eller torkad, när det är känt.
• Uppge om köket tillsätter kokos, kött, buljong eller andra ingredienser; sådana tillägg antas inte här.
• Märk inte rätten som vegetarisk eller vegansk enbart utifrån namnet: kontrollera kokvätskan och tillagningsytan.

Näringsvärdes- och allergenuppgifterna är en ungefärlig uppskattning för en enkel beredning av majs, bönor och pumpa. Det är inte en laboratorieanalys; recept och portioner varierar.