Amlou

Ang amlou ay inihaw na almendras na dinurog kasama ng pulot at langis ng argan upang maging makapal na palaman. Natatangi ito sa timog-kanlurang Morocco, kung saan tumutubo ang mga punong argan at pinipiga ang langis mula sa kanilang buto.

Ano ba talaga ito

Dinurog nang pino o bahagyang magaspang ang inihaw na almendras, tradisyonal na gamit ang batong gilingan, hanggang lumabas ang sariling langis nito. Unti-unting hinahalo ang langis ng argan hanggang lumabnaw at maging madaling ipahid. Dinadagdagan ito ng pulot para sa tamis, ngunit nananatiling mani at bahagyang malasang lasa ang nangingibabaw.

Langis ng argan ang nagbibigay sa amlou ng katangi-tanging lasa. Hindi pareho ang kalalabasan kapag pinalitan ito ng karaniwang mantika o ibang langis.

Paano ito inihahain

• Sa temperatura ng kuwarto, ipinapahid sa tinapay, lalo na sa almusal.
• Bilang sawsawan para sa msemen at iba pang flatbread.
• Kasabay ng pagkain bilang palaman, hindi karaniwang kinakain nang mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Itala ang almendras bilang allergen.
• Linawin kung tunay na langis ng argan ang ginamit dahil ito ang nagtatakda sa lasa.
• Huwag itong ilarawang vegan dahil may pulot; vegetarian ito.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.