Amlou

Amlou behîvên qelandî ne ku bi hingiv û rûnê arganê re têne hûrkirin û dibin ruxneke stûr a bi tama fêkiyên hişk. Darên arganê hema bêje bi tenê li herêmeke biçûk a başûrê rojavayê Fasê mezin dibin û amlou bi taybetî ji ber wê heye: rûnê ji dilê wan tê girtin, bi tamek dewlemend û taybet, cîgirekî rast nîne, û ev yek ev ruxnê bi rastî bi wê beşa welêt ve girê dide.

Ew bi rastî çi ye

Behîvên qelandî, bi kevneşopî di navbera du kevir de, têne hûrkirin û dibin hevirdeyeke qaba û rûnî, û rûnê arganê hêdî hêdî tê tevlihev kirin heta ku tevlihevî nerm dibe û dibe ruxneke stûr a ku ji rûnê fêkiyên hişk û sosêke dewlemend tê nêzîk. Hingiv di dawiyê de ji bo şîrîniyê tê tevlihevkirin, lê hevsengî ber bi tama şor-fêkiyên hişk ve diçe, ne şîrîn, û tama taybet a hindik-qelandî ya rûnê arganê wekî nota sereke dimîne.

Rûnê arganê li vir bi tu rûnê din ê fêkiyên hişk an tovan nayê guhertin. Tama taybet a rûn, ku beşek ji ber qelandina kevneşopî ya dilên arganê berî tepisandinê çêdibe, karakterê amlouyê dide — guhertoya ku bi rûnê behîvê an rûnê sebzeyê yê gelemperî tê çêkirin encameke diyar cuda û bê tamtir dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di germahiya odeyê de, li ser nan tê ruxandin, bi taybetî ji bo taştê.
• Wekî sos, carinan li kêleka msemen an nanên din ên pan.
• Kêm caran wekî xwarineke serbixwe tê pêşkêşkirin; ew tişteke kêlekê ye, ne xwarineke bi tenê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Behîvan wekî alerjen diyar bikin.
• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryen e.
• Bibêjin ku rûnê arganê yê rast tê bikaranîn, ji ber ku ew maddeya ku xwarinê diyar dike û hin guhertoyên erzantir rûnekî din bi kar tînin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.