Waar komt Funge vandaan?

Funge — land van herkomst: Angola.

Hoe spreek je Funge uit?

Funge (Portugees, Angola) spreek je uit als /ˈfũʒɨ/.

Funge

Uitspraak (IPA) /ˈfũʒɨ/

Een stevige Angolese basis van cassave- of maïsmeel dat al roerend in heet water wordt gekookt.

Ook bekend als: Funje · Angolan funge

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Funge is een stevige Angolese zetmeelbasis van cassave- of maïsmeel dat in heet water wordt geroerd tot een gladde, samenhangende massa.

Wat het werkelijk is

Meel wordt geleidelijk aan heet water toegevoegd en geroerd tot het mengsel dik en samenhangend wordt. De massa is stevig genoeg om te vormen of in porties op te scheppen en heeft een milde smaak die goed samengaat met stoofpot en saus. Afhankelijk van streek en maaltijd wordt cassave- of maïsmeel gebruikt; die zijn niet uitwisselbaar voor gasten die één ingrediënt vermijden. De naam wordt ook als funje gespeld. Funge is de neutrale basis, niet de sausmaaltijd zelf.

Funge wordt meestal met een vochtige begeleider gegeten. Een klein stuk kan met de vingers worden genomen om saus, bonen, bladgroenten, vis of vlees mee op te nemen. Beschrijf daarom zowel het meel als het gerecht dat erbij wordt geserveerd. Noem de basis niet cassave wanneer de batch van maïs is gemaakt. Zout of vet kan verschillen. Stoofpot en saus staan los van de funge en moeten afzonderlijk worden vermeld.

Hoe het wordt geserveerd

Warm, als bol gevormd of in porties naast een gerecht met saus.
De textuur hoort glad en compact te zijn, niet kruimelig.
Serveer stoofpot of saus zo dat gasten die met de zetmeelbasis kunnen combineren.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld of de batch van cassave- of maïsmeel is gemaakt.
Beschrijf funge als basisgerecht en benoem de aparte stoofpot.
Controleer toevoegingen en meelverwerking voordat je dieetclaims doet.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Funge?: Een stevige Angolese basis van cassave- of maïsmeel dat al roerend in heet water wordt gekookt.
Waar komt Funge vandaan?: Funge — land van herkomst: Angola.
Waar is Funge van gemaakt?: Cassavemeel, maïsmeel.
Welke allergenen bevat Funge?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Funge nog meer genoemd?: Funje, Angolan funge.
Hoe spreek je Funge uit?: Funge (Portugees, Angola) spreek je uit als /ˈfũʒɨ/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.