Funge

Kas tai iš tikrųjų

Funge – tai angoliškas tankus krakmolingas patiekalas, pagamintas į karštą vandenį įmaišant manijokų arba kukurūzų miltų.

Miltai po truputį pilami į karštą vandenį ir maišomi, kol masė sutirština į lygią, sukibusią tešlą. Rezultatas yra pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima suformuoti ar porcijomis išdėlioti, o jo skonis švelnus – tai tinkamas pagrindas troškiniams ir padažams. Priklausomai nuo regiono ir patiekalo, miltai gali būti manijokų arba kukurūzų; šių rūšių negalima keisti viena kita, jei svečias vengia vieno iš ingredientų. Funge taip pat rašomas funje. Funge yra paprastas pagrindinis patiekalas, o ne patiekalas su padažu.

Funge paprastai valgomas kartu su drėgnu priedu. Nedidelis gabalėlis nuskinamas arba nuplėšiamas ir naudojamas padažui, pupelėms, lapinėms daržovėms, žuviai ar mėsai sugriebti. Todėl naudinga aprašyti tiek miltų pagrindą, tiek kartu patiekiamą patiekalą. Garnyro negalima vadinti manijokų pagrindo, nebent būtent tokie miltai naudoti konkrečioje partijoje. Priedai, pavyzdžiui, druska ar riebalai, taip pat gali skirtis. Funge skiriasi nuo šalia patiekiamo troškinio, todėl priedai meniu ar patiekalo aprašyme turėtų būti nurodyti atskirai.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltą, suformuotą į kauburėlį arba porcijomis šalia patiekalo su padažu. Tekstūra turi būti lygi ir tanki, o ne trupanti. Pasiūlykite troškinį ar padažą taip, kad svečiai galėtų jį sumaišyti su krakmolu.

Kaip įrašyti į meniu

Nustatykite, ar partijoje naudojami manijokų ar kukurūzų miltai. Funge aprašykite kaip pagrindinį garnyrą ir nurodykite atskirai patiekiamą troškinį. Prieš teikdami teiginius apie mitybos ribojimus, patikrinkite visus priedus ir miltų paruošimą.