Waar komt Gozo vandaan?

Gozo — land van herkomst: Centraal-Afrikaanse Republiek.

Hoe spreek je Gozo uit?

Gozo (sg) spreek je uit als /ɡɔ̀zɔ̀/.

Gozo

Uitspraak (IPA) /ɡɔ̀zɔ̀/

Een stevige Centraal-Afrikaanse cassavebasis die met sauzen wordt gegeten.

Ook bekend als: Gozô

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Gozo is een stevige Centraal-Afrikaanse bereiding van cassave die als basis met sauzen en stoofpotten wordt gegeten.

Wat het werkelijk is

Cassavemeel wordt door heet water geroerd tot een glad, dicht en samenhangend deeg. De textuur is elastisch genoeg om kleine porties af te knijpen en tegelijk stevig genoeg om naast een saus te houden. De smaak is mild; gozo dient als basis om de saus mee te eten en is op zichzelf niet sterk gekruid. Namen en meelmethoden verschillen binnen Centraal-Afrikaanse eetculturen; deze pagina beschrijft de vorm op basis van cassave.

Gozo wordt vaak gecombineerd met groente-, pinda- of vleessaus. De saus brengt de uitgesproken kruiding; cassave geeft de maaltijd stevigheid. Sauzen zijn aparte bereidingen en verschillen sterk. Ga daarom niet uit van pinda’s of vlees in iedere portie. De basis bestaat mogelijk nauwelijks uit iets anders dan cassave en water, maar controleer zout, vet en andere toevoegingen bij de keuken.

Hoe het wordt geserveerd

Warm, als bol of in afzonderlijke porties naast saus.
Gasten nemen een klein stukje met de vingers om saus mee op te nemen.
Houd de saus vochtig en geef voldoende om met de stevige basis te eten.

Hoe je het op de kaart zet

Leg uit dat gozo een cassavebasis is en benoem de saus of stoofpot die erbij komt.
Controleer meel, toegevoegd vet en sauzen afzonderlijk op allergenen.
Maak onderscheid tussen de basis en het gerecht dat ernaast wordt geserveerd.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Gozo?: Een stevige Centraal-Afrikaanse cassavebasis die met sauzen wordt gegeten.
Waar komt Gozo vandaan?: Gozo — land van herkomst: Centraal-Afrikaanse Republiek.
Waar is Gozo van gemaakt?: Cassavemeel, water, zout.
Welke allergenen bevat Gozo?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Gozo nog meer genoemd?: Gozô.
Hoe spreek je Gozo uit?: Gozo (sg) spreek je uit als /ɡɔ̀zɔ̀/.