फुंगे

यह वास्तव में क्या है

फुंगे अंगोला का सख़्त स्टार्चयुक्त मुख्य भोजन है, जिसे कसावा या मक्के का आटा गरम पानी में लगातार चलाकर पकाते हैं।

आटे को धीरे-धीरे गरम पानी में डालकर गाढ़ा, चिकना और एकसार आटा बनने तक चलाते हैं। तैयार फुंगे इतना सख़्त होता है कि आकार देकर या पोर्शन बनाकर परोसें; इसका हल्का स्वाद स्ट्यू और सॉस उठाने के लिए उपयुक्त है। क्षेत्र और भोजन के अनुसार कसावा या मक्के का आटा चुना जाता है; जो मेहमान किसी एक सामग्री से बचते हैं, उनके लिए ये विकल्प एक जैसे नहीं। नाम का दूसरा रूप फुंजे भी है। फुंगे सादा मुख्य स्टार्च है, सॉस वाला मुख्य व्यंजन नहीं।

फुंगे आम तौर पर नम संगत के साथ खाया जाता है। छोटा हिस्सा तोड़कर सॉस, फलियाँ, साग, मछली या मांस उठाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। इसलिए मेनू में मुख्य आटे का आधार और साथ परोसा व्यंजन—दोनों बताएँ। वास्तविक बैच में कसावा का आटा इस्तेमाल न हुआ हो तो साइड को कसावा-आधारित न कहें। नमक या चर्बी जैसी अतिरिक्त सामग्री भी बदल सकती है। फुंगे स्ट्यू से अलग है; मेनू या भोजन-विवरण में संगत अलग सूचीबद्ध करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम, टीले का आकार देकर या सॉस वाले व्यंजन के पास पोर्शन में परोसें। बनावट चिकनी और घनी हो, भुरभुरी नहीं। स्ट्यू या सॉस इस तरह दें कि मेहमान उसे स्टार्च के साथ खा सकें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

बताएँ कि बैच में कसावा या मक्के का आटा इस्तेमाल हुआ। फुंगे को मुख्य संगत के रूप में वर्णित करके अलग स्ट्यू का नाम दें। आहार संबंधी दावा करने से पहले अतिरिक्त सामग्री और आटा संभालने की विधि जाँचें।