Delul Diokang

Kas tai iš tikrųjų

Delul Diokang yra palaujiečių saldumynas iš tarkuotos tapijokos, iškepto iki apdegimo, supjaustyto į mažus gabaliukus ir patiekiamo su kokosų padažu. Tai vietinis desertas. Tai siauriau nei bendras manioko pyragas: tarkuota šaknis apskrudinama ir supjaustoma į kąsnio dydžio gabaliukus, o šalia patiekiama kokoso. Kiti ingredientai nėra fiksuoti.

Manioko tarkuojamas ir kepamas, kol išorė stipriai paruduoja arba apskrunda, tada formuojamas į mažus kąsnio dydžio gabaliukus. Gabaliukai patiekiami kaip desertas su kokosų padažu. Kokosas gali būti pienas, grietinėlė ar saldintas padažas; rišiklis ir kepimo paviršius taip pat skiriasi. Manioko ir kokoso yra tipiški ingredientai, tačiau tikslus padažo pavidalas lieka neapibrėžtas. „Apskrudinta“ apibūdina kepimo rezultatą; virtuvė turėtų kontroliuoti kaitrą, kad vidus iškeptų, nelaikant, jog būtinas degintas skonis. Receptai gali skirtis forma ir saldumu.

Kaip jis patiekiamas

• Mažais gabaliukais, o ne dideliu supjaustytu pyragu.
• Šalia – kokosų padažas.
• Kaip saldus kąsnelis ar desertas; jis nesusijęs su konkrečia švente ar patiekimo proga.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite tarkuotą manioką ir apskrudintą, kąsnio dydžio formą, kad jis skirtųsi nuo Billum – lapuose garuose virtos tapijokos.
• Paaiškinkite, ką sudaro kokosų padažas ir ar jis saldintas.
• Įrašykite bet kokius miltus, rišiklius ar kitus virtuvės naudojamus priedus, nes šis aprašymas nėra išsamus receptas.

Ingredientai, alergenai ir mitybos informacija čia nurodyti apibūdina tipinę porciją su kokosų padažu. Tai orientacinės vertės, o ne laboratorinė analizė ar konkrečiam restoranui skirtas pareiškimas; receptai ir porcijos skiriasi.