Delul Diokang

Kas tas patiesībā ir

Delul Diokang ir palauiešu saldēdiens no rīvētas tapiokas, apcepts līdz apdegumam, sagriezts mazos gabaliņos un pasniegts ar kokosa mērci. Tas ir vietējs deserts. Tas ir šaurāks par vispārīgu maniokas kūku: rīvētā sakne tiek apcepta līdz apdegumam, sagriezta kumosos un pasniegta kopā ar kokosriekstu. Pārējās sastāvdaļas nav fiksētas.

Manioka tiek rīvēta un apcepta, līdz ārējā daļa ir stipri paņēmusi krāsu vai apdegusi, pēc tam veidota mazos, kumosa lieluma gabaliņos. Gabaliņus pasniedz kā desertu kopā ar kokosa mērci. Kokosa mērce var būt piena, krējuma vai saldināta mērce; saistviela un cepšanas virsma arī var atšķirties. Manioka un kokoss ir raksturīgās sastāvdaļas, bet mērces precīzā forma paliek atvērta. “Apdegusi” apraksta cepšanas rezultātu; virtuvei jāregulē karstums tā, lai iekšiene izcepas līdz galam, nepieņemot, ka nepieciešama apdegusi garša. Receptes var atšķirties formā un saldumā.

Kā to pasniedz

• Mazos gabaliņos, nevis kā lielu, griezta kūku.
• Blakus ar kokosa mērci.
• Kā saldu kumosu vai desertu; tas nav saistīts ar konkrētiem svētkiem vai pasniegšanas gadījumu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet rīvētu maniokas un apdegušo, kumosa lieluma formu, lai to varētu atšķirt no Billum, tvaicēta tapiokas ēdiena, kas ietīts lapās.
• Paskaidrojiet, ko satur kokosa mērce un vai tā ir saldināta.
• Uzskaitiet jebkādus miltus, saistvielas vai citas piedevas, ko virtuve izmanto, jo šis apraksts nav pilna recepte.