Delul Diokang

Apakah sebenarnya hidangan ini

Delul Diokang ialah manisan Palau yang dibuat daripada ubi tapioka parut, dimasak hingga hangus, dibentuk menjadi kepingan kecil dan dihidangkan bersama rendaman santan. Ia merupakan pencuci mulut tempatan. Ini lebih khusus daripada kek ubi kayu generik: umbi parut dibakar menjadi kepingan bersaiz suapan dan disertai santan. Bahan lain selain teras ini tidak tetap.

Ubi kayu diparut dan dimasak sehingga bahagian luarnya perang tua atau hangus, kemudian dibentuk menjadi kepingan kecil bersaiz suapan. Kepingan ini dihidangkan sebagai pencuci mulut dengan rendaman santan. Santan itu mungkin berbentuk susu, krim atau sos bergula; pengikat dan permukaan memasak juga berbeza. Ubi kayu dan kelapa ialah bahan utama yang mewakili, manakala bentuk tepat rendaman dibiarkan terbuka. "Hangus" menerangkan hasil memasak; dapur harus mengawal haba supaya bahagian dalam masak sepenuhnya tanpa menganggap rasa hangus itu wajib. Resipi mungkin berbeza dari segi bentuk dan kemanisan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam kepingan kecil dan bukan sebagai kek besar yang dihiris.
• Dengan rendaman santan di sebelahnya.
• Sebagai gigitan manis atau pencuci mulut; ia tidak terikat kepada cuti atau majlis tertentu.

Cara menulisnya dalam menu

• Kenal pasti ubi kayu parut dan bentuk kepingan hangus bersaiz suapan supaya ia berbeza daripada Billum, hidangan ubi tapioka kukus yang dibalut daun.
• Terangkan kandungan rendaman santan dan sama ada ia dimaniskan.
• Senaraikan sebarang tepung, pengikat atau tambahan lain yang digunakan dapur kerana huraian ini bukan resipi lengkap.